Estas enchiladas color aceituna son un icono mexicano. La auténtica preparación tradicional generalmente implica rellenar tortillas de maíz con con pollo, inmediatamente cubrirlas en una mezcla de color verde preparada de ajíes pimientos y además coriandro. Finalmente, se añaden de quesitos y se cubiertas en nata. Enchiladas Verdes Jauja: Un